台灣冬季盛產的白蘿蔔鮮甜又多汁
上個冬天學會了做蘿蔔糕以後
對外面賣的吃不出蘿蔔味的蘿蔔糕就完全免疫了
同理可證的還有韓式泡菜,水餃<<<<<這人很容易自我感覺良好
其實做蘿蔔糕很簡單的
材料豐儉由人
愛軟的愛硬的都可以自己調整
而且蘿蔔豐富的蘿蔔糕在冷凍後口感盡失
最好是做完後火速分送親友ＸＤ
剛開始做的時候喜歡東加西加的實驗
現在摸索出來
我喜歡的是配料簡單能凸顯蘿蔔香氣的蘿蔔糕
所以做的時候完全不加水
配料也盡量簡單不要搶走蘿蔔的風味
主要材料
白蘿蔔 1500-2000g, <<<< 台灣產的小白蘿蔔最香甜,喜歡更軟一點的蘿蔔用到2500g都行
再來米粉 500g
其他配料
絞肉（瘦肉)半斤到一斤皆可
橋邊鵝油香蔥 OR 三尺堂油蔥 <<<<鵝油的結構類似橄欖油,對心血管比較好,所以我不用帶肥的絞肉,寧可用比較健康的油代替
鹽
白胡椒<<<<中藥房買的胡椒香很多喔
配料部份,如果肉類用的是像培根臘肉這些有調味過的材料
放鹽的份量就要多斟酌
不過健康嘛......我覺得用絞肉比較清爽點
蘿蔔打泥
如果希望吃的蘿蔔絲口感的
可以留一部份切絲不要全部打泥
用食物調理機
刷刷刷刷五分鐘就通通搞定啦
蘿蔔泥放上濾網
把蘿蔔汁盡量壓出來
像這樣
再來米粉就倒進來跟蘿蔔汁混合成粉漿備用
用機器攪拌好輕鬆啊
濾乾的蘿蔔渣就像這樣
絞肉先下鍋
煎到稍微有點脆脆焦焦的
再放入蘿蔔渣,油蔥
我用的是本來就帶油的油蔥
所以不必再多加油
這時就可以先調味
比較好拌勻
蘿蔔拌炒軟化以後加入粉漿
粉漿熟的很快
所以要不停手的一直拌
等這個階段才調味就
會有點手忙腳亂
雖然鍋蓋莫名其妙裂了兩個讓我很怒
不過泥砍砍泥砍砍
寶迪鍋不沾的效果真的好到氣人哪
拌炒到高興
就可以裝盤去蒸啦
這個配方的份量大概是兩個1300ml 的圓形玻璃樂扣
樂扣先薄薄噴一層油再放蘿蔔糕粉漿
之後要從模型中取出還滿簡單的
不然做好直接蓋好冷層也很方便
用快鍋,電鍋蒸熟後冷卻
就完成啦
希望表面平整點就稍微沾點水壓平
做好試吃
一下鍋煎就滿滿的蘿蔔香氣撲鼻而來啊
最近買到的台灣農產品
從白米,芝麻,紅豆
都漂亮的不得了
又有幾個新的東西可以試做
台灣的農產品太棒啦～～
感謝一米媽情商阿不寬來代言台灣好米
希望阿不寬可以繼續代言台灣的眾多好農產
讓更多人知道台灣產物的豐美
大家年節送禮也可以參考一下台灣農產品----------->>>>>例如限量三好米禮盒ＸＤ
雖然促成這張合照的主角已經在幾天前安詳離開了
摳拉小乖乖
新年快樂～～
你要往更好的地方去喔
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