台灣冬季盛產的白蘿蔔鮮甜又多汁

上個冬天學會了做蘿蔔糕以後

對外面賣的吃不出蘿蔔味的蘿蔔糕就完全免疫了

同理可證的還有韓式泡菜,水餃<<<<<這人很容易自我感覺良好

其實做蘿蔔糕很簡單的

材料豐儉由人

愛軟的愛硬的都可以自己調整

而且蘿蔔豐富的蘿蔔糕在冷凍後口感盡失

最好是做完後火速分送親友XD

 

剛開始做的時候喜歡東加西加的實驗

現在摸索出來

我喜歡的是配料簡單能凸顯蘿蔔香氣的蘿蔔糕

所以做的時候完全不加水

配料也盡量簡單不要搶走蘿蔔的風味

 

主要材料

白蘿蔔  1500-2000g, <<<< 台灣產的小白蘿蔔最香甜,喜歡更軟一點的蘿蔔用到2500g都行

再來米粉   500g

 

其他配料

絞肉(瘦肉)半斤到一斤皆可

橋邊鵝油香蔥 OR  三尺堂油蔥 <<<<鵝油的結構類似橄欖油,對心血管比較好,所以我不用帶肥的絞肉,寧可用比較健康的油代替

白胡椒<<<<中藥房買的胡椒香很多喔

 

配料部份,如果肉類用的是像培根臘肉這些有調味過的材料

放鹽的份量就要多斟酌

不過健康嘛......我覺得用絞肉比較清爽點

 

 

蘿蔔打泥

如果希望吃的蘿蔔絲口感的

可以留一部份切絲不要全部打泥

用食物調理機

刷刷刷刷五分鐘就通通搞定啦

蘿蔔泥放上濾網

把蘿蔔汁盡量壓出來

 

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像這樣

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再來米粉就倒進來跟蘿蔔汁混合成粉漿備用

用機器攪拌好輕鬆啊

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濾乾的蘿蔔渣就像這樣

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絞肉先下鍋

煎到稍微有點脆脆焦焦的

再放入蘿蔔渣,油蔥

我用的是本來就帶油的油蔥

所以不必再多加油

這時就可以先調味

比較好拌勻

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蘿蔔拌炒軟化以後加入粉漿

粉漿熟的很快

所以要不停手的一直拌

等這個階段才調味就

會有點手忙腳亂

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雖然鍋蓋莫名其妙裂了兩個讓我很怒

不過泥砍砍泥砍砍

寶迪鍋不沾的效果真的好到氣人哪

 

P1020989.jpg 

 

拌炒到高興

就可以裝盤去蒸啦

這個配方的份量大概是兩個1300ml 的圓形玻璃樂扣

樂扣先薄薄噴一層油再放蘿蔔糕粉漿

之後要從模型中取出還滿簡單的

不然做好直接蓋好冷層也很方便

 

用快鍋,電鍋蒸熟後冷卻

就完成啦

希望表面平整點就稍微沾點水壓平

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做好試吃

一下鍋煎就滿滿的蘿蔔香氣撲鼻而來啊

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最近買到的台灣農產品

從白米,芝麻,紅豆

都漂亮的不得了

又有幾個新的東西可以試做

台灣的農產品太棒啦~~

感謝一米媽情商阿不寬來代言台灣好米

希望阿不寬可以繼續代言台灣的眾多好農產

讓更多人知道台灣產物的豐美

大家年節送禮也可以參考一下台灣農產品----------->>>>>例如限量三好米禮盒XD

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雖然促成這張合照的主角已經在幾天前安詳離開了

摳拉小乖乖

新年快樂~~

你要往更好的地方去喔

創作者介紹

米氏春秋

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